Материал лезвия: углеродистая У8, У10 или 65Г. Твёрдость стали: 55-58ед. HRC.Заточка: клиновидная.Материал рукояти: дуб. Мясницкий жиловочный нож предназначен для разделки мясных туш. Нож изготовлен из углеродистой стали, которая корродирует, но более стойко держит заточку за счёт повышенной твёрдости.
